餃子の作り方

久々に餃子を作った。その時の作り方をメモ。これにあとで調整できるようメモ

まずは材料

• 豚ひき肉・・・226ｇ
• キャベツ・・・1/2（小玉）
• ニラ・・・5.6本相当
• ニンニク・・・２かけら
• ショウガ・・・親指第一関節分
• 牛脂・・・１キューブ
• 餃子の皮・・・大判３０枚入
• 塩コショウ・・・肉をもむときに
• 砂糖・・・小さじ１ちょっと目安
• 中華あじ・・・小さじ１ちょっと目安
• ごま油・・・小さじ１ちょっと目安（水に溶かして）
• オイスターソース・・・大匙１目安
• 片栗粉・・・最後焼くときに下につけるよう

最初豚ひき肉に塩コショウを適当にふってからこねる。先に肉だけでこねて時間をおいておくことで味をしみこませることができるとのこと。

続いて、キャベツをみじん切りにして塩もみして水分を抜いておく。キャベツは小玉が半分でちょうどいいかと思ったが案外少なかった。キャベツは肉の重さよりも重い量が必要

ニラもみじん切りにするが、量はキャベツのように多くはない。少なめ。塩もみはしない。

そしたら、練っておいた豚ひき肉とキャベツ、ニラ、すりおろしたニンニクとショウガ、調味料たちを入れて練る。

そして、餃子の皮に包んで、焼く面に片栗粉を付けて円状にして焼く。ホットプレートならいいが、普通のフライパンだと中央だけが焦げ目がつくので、円状は非推奨

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